蟹粉这样搭，你吃过吗？
发布日期：2019/10/28 8:13:51 访问次数：407
秋风起，蟹脚痒，又到了一年中吃蟹的时分。大闸蟹原只盛行于江浙一带人的餐桌上，前几年渐渐走向全国，往年更有甚之，除了整蟹外，蟹粉和秃黄油也盛行了起来。蟹粉捞饭，秃黄油拌面，许多餐厅都凑这个繁华推出了这类时令菜。我家对大闸蟹并无特别爱好，上周得了一些，蒸着吃了局部，尚余了两个，就随手做了点蟹粉。炒制的时分凭觉得放了两小勺猪油，本以爲挺多了，但炒出来还是偏干，并无饭店里蟹粉的油润感。再上网一查，才晓得原来做蟹粉要放这麼多油。秃黄油更是凶猛，10只蟹竟要配上两斤油！按这比例，我这两只蟹就得用上小半斤。自个儿在家倒腾吃的便是有这点益处，关于食物中的原资料变得敏感，求个吃的明知道白。比方做过一次曲奇，晓得配料的高油高糖，吃起来就不会肆无忌惮。但这也不意味着就和美食绝缘，动些脑筋一样能吃的美味且安康。就拿我做的这份不油的蟹粉来说，若是和寻常做法一样配上米饭或面条吃，自然会嫌有些干巴巴。但搭配本来口感就爽滑的金针菇和粉丝，就恰如其分了。做法也超级复杂，开水里加少许盐，顺次放入金针菇和粉丝煮到9成熟捞出备用。锅里倒一点点油，舀两大勺蟹粉炒匀。倒入煮好的金针菇和粉丝，撒过量盐，翻炒几下，最初滴上几滴醋即可出锅。爽滑的金针菇和粉丝吸足了蟹粉的鲜味，金针菇的脆弹又丰厚了口感，在这个吃蟹季，无妨尝试一下这个安康又美味的搭配哟。
